消毒柜紅外線和紫外線的區別在于它們的產生方式、波長、消毒方式和局限性。1、紫外線由高臭氧紫外燈產生。紅外線由遠紅外石英管產生。2、紫外線波長短，能量強，但穿透性為0，所以能清除餐具表面部分細菌。推薦熱風循環餐具消毒柜的紅外線波長長，穿透性好，主要是用來加熱。3、紫外線燈產生紫外線的同時還能產生臭氧。也是消毒柜主要殺毒手段之一。紅外線主要作用是用來加熱消毒柜內的餐具，使用達到120度以上高溫來殺滅細菌。4、紫外線由于需要照射到才能有效殺菌，所以有很大的局限。汕尾熱風循環餐具消毒柜的紅外線采用波長加熱，殺菌效果更徹底。

1，碗筷干濕很重要：日常的一個小細節，大家需要注意的就是，大家在洗完碗筷之后一定要把碗筷都擦拭干凈之后，再把碗筷放到，因為這樣的話既能夠保證碗筷干凈，而且能夠保證消毒柜內部，消毒柜的本身也是非常干凈的，如果大家平時都是習慣把還帶著水珠的碗筷直接放進消毒柜的話，那樣更有利于細菌的滋生。2.清潔劑選擇不馬虎：大家平時清洗消毒柜的時候也一定要注意，千萬不要用那種市面上賣的比較好的那種強力去污劑、強力清潔劑去清洗我們的消毒柜，如果大家采用的是那種比較強效的清潔劑或者是去污劑的話，很容易就對我們的本身造成一定的損害，比如讓它表面失去光澤或者讓它部分功能受損，我們在平時清潔消毒柜的時候，一定要盡量的去選擇比較柔和的消毒劑。

高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅乙肝病毒;二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒柜能殺死的細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。

每個消毒柜的原理都不一樣，那么不同消毒柜使用起來的程度也會不一樣，有些人喜歡選擇熱風循環的消毒柜，那么這種消毒柜它到底擁有什么樣的作用呢？這種熱風循環的消毒柜主要是通過高溫的熱風來將里面的餐具烘干，這樣有一個非常不錯的好處，就是將餐具再次消毒。我們都知道高溫的情況下是能夠殺菌的，本身就起到消毒的作用，那么如果再經過熱風循環，我們的餐具也會再一次的進行消毒。